Resumo da Notícia
Contexto Geral
O epidemiologista brasileiro Carlos Augusto Monteiro, da USP, defende taxação e regulamentação de alimentos ultraprocessados e afirma que essas formulações são desenhadas para estimular o consumo excessivo, ganhando destaque internacional com uma edição especial do periódico The Lancet.
Principais Pontos
- A equipe de Monteiro cunhou o termo “alimentos ultraprocessados”, definidos como produtos feitos com ingredientes isolados (gordura, açúcar, amido, proteínas) e aditivos cosméticos (flavorizantes, corantes, emulsificantes).
- Segundo o pesquisador, essa indústria se baseia em ingredientes baratos, publicidade massiva e produtos que estimulam o consumo em excesso, estando associada a doenças como a obesidade.
- Monteiro propõe taxar e regulamentar os ultraprocessados em modelo semelhante ao aplicado ao cigarro.
- The Lancet publicou em novembro de 2025 uma edição especial com três artigos científicos, um perfil de Monteiro e um editorial defendendo que “a saúde pública precisa estar à frente dos lucros”.
Informações Essenciais
Monteiro e seu grupo na USP desenvolveram o conceito de ultraprocessados ao investigar a relação entre mudanças na dieta e o aumento da obesidade. Ele aponta que o excesso de gordura e açúcar deriva principalmente desses produtos prontos, com muitos ingredientes e aditivos que aumentam a palatabilidade e reduzem a saciedade, substituindo a alimentação tradicional. Em razão das evidências apresentadas, o pesquisador defende medidas de saúde pública como taxação e regulamentação, tema que recebeu atenção internacional com a edição especial de The Lancet.
Fonte: bbc.com