Resumo da Notícia
Contexto Geral
O conteúdo trata da possibilidade de vivenciar a Festa do Cocido de Lalín em Madrid por meio do restaurante Portonovo, que dedica o mês de fevereiro ao cocido galego, oferecendo o prato em Aravaca durante dias específicos.
Principais Pontos
- Em Galícia, a festa ocorre até 14 de fevereiro e tem ponto alto no domingo, 8 de fevereiro; em Madrid, o Portonovo serve o cocido galego às quintas e sextas durante todo o mês de fevereiro.
- O preparo é conduzido pelo chef Dani Cerdán, que atua no restaurante há mais de 20 anos, seguindo o recetário clássico e um processo de vários dias com tratamento separado dos ingredientes.
- A receita inclui lacón, jarrete, panceta, chorizo e outras carnes suínas selecionadas, além de grão-de-bico, batatas, grelos, repolho e verduras da estação, acompanhados por uma sopa intensa.
- Em comparação ao cocido madrilenho, o cocido galego é menos estruturado em “vuelcos” e tem menor protagonismo do macarrão, sendo servido de forma mais conjunta e com maior presença de vegetais.
- Portonovo é um restaurante com cerca de 50 anos dedicado à gastronomia galega em Madrid, fundado pela família Limeres e atualmente liderado por Dani Cerdán.
Informações Essenciais
Durante todo o mês de fevereiro, às quintas e sextas, o restaurante Portonovo em Aravaca, Madrid, serve cocido galego em homenagem à Festa do Cocido de Lalín, que na Galícia vai até 14 de fevereiro e tem auge em 8 de fevereiro. O prato é elaborado ao longo de vários dias sob direção do chef Dani Cerdán, com ingredientes tradicionais e uma sopa intensa, apresentando diferenças em relação ao cocido madrilenho quanto à forma de serviço e aos componentes. O estabelecimento tem trajetória de décadas na culinária galega na capital espanhola.
Fonte: marketingdirecto.com