Resumo da Notícia
Contexto Geral
A presença do queijo, especialmente o Grana Padano, ganhou destaque nos preparativos dos Jogos Olímpicos e Paralímpicos de Inverno de Milano Cortina 2026, com integração intensa nos cardápios das vilas olímpicas como parte de uma estratégia nutricional e comercial. O ambiente atual, marcado pela valorização da gastronomia italiana, contrasta com a rigidez sanitária observada em edições anteriores.
Principais Pontos
- Atletas divulgaram em redes sociais a oferta de comida italiana nas vilas olímpicas; um vídeo viral do snowboarder brasileiro Pat Burgener contrasta testes nasais em 2022 com degustação de pratos italianos, e o suíço Nicolas Huber e austríacos como Stefan Rettenegger, Johannes Lamparter e Thomas Rettenegger mostram adesão à culinária local.
- Queso ralado passou a acompanhar massas e risotos, com substituição de barras energéticas por porções de queijo com logotipos olímpicos e muffins proteicos preparados com o lácteo, como parte de uma estratégia calculada.
- O Comitê Organizador de Milano Cortina 2026 firmou parceria oficial com o Consórcio Grana Padano, tratado como “embaixador do gosto italiano”, alinhando o alimento a princípios do esporte como compromisso, paixão e generosidade.
- A iniciativa tem dimensão econômica: em 2025, a Itália registrou 70 bilhões de dólares em exportações agroalimentares; o sistema DOP da União Europeia protege mais de 850 produtos italianos. Para o Grana Padano, a produção exige leite de regiões específicas do norte e maturação mínima de nove meses; em 2024, foram exportadas 2.685.541 rodas.
- O Grana Padano fornece cerca de 33 g de proteína a cada 100 g, sem carboidratos nem açúcares, e alta concentração de cálcio e vitamina B12; há referência a 32 g/100 g de proteína e à orientação de não demonizar gorduras saturadas em dieta variada.
- Atletas como Gemma Mengual e Damián Quintero destacam o queijo como útil no pré e pós-treino; a caseína, de digestão lenta, é citada por liberar aminoácidos de forma progressiva para recuperação muscular prolongada.
- No Foro Nutrimi, a médica Maria Letizia Petroni defendeu a abordagem Food First, priorizando alimentos naturais; o queijo curado foi citado como fonte rica em leucina e proteínas de alto valor biológico para recuperação pós-treino.
- Discussões científicas mencionam a “matriz láctea”, segundo a qual a gordura saturada do queijo se comporta de forma distinta no organismo, e o processo de maturação prolongado (frequentemente superior a 24 meses) torna o Grana Padano naturalmente isento de lactose.
- Um estudo de 2024 com 35 homens jovens não treinados, após quatro semanas de treino de força com suplementação de queijo, apontou que consumir 13,4 g de proteína do queijo três vezes por semana se associou a melhorias na composição corporal e reduções em colesterol total e LDL em relação a dose menor; não houve ganhos adicionais significativos de força, e os autores pediram pesquisas mais amplas.
- Uma revisão sistemática em adultos mais velhos observou que proteína láctea pode aumentar massa magra e que a vitamina D apresentou pequenos benefícios em testes funcionais, embora sem consistência entre todos os ensaios.
- Eventos locais, como festivais em Bormio, reúnem o Grana Padano e queijos artesanais como o Storico Ribelle; produtores expressaram receio de ofuscamento de variedades regionais, enquanto há relatos positivos sobre a competição internacional de empresas alimentares italianas.
Informações Essenciais
O queijo, com ênfase no Grana Padano, foi incorporado de forma ampla aos menus olímpicos de Milano Cortina 2026 por meio de uma parceria oficial e de ações de posicionamento que combinam argumentos nutricionais e promoção gastronômica nacional. Dados nutricionais destacam alta densidade proteica e ausência de lactose após longa maturação, enquanto evidências científicas citadas indicam benefícios potenciais em contextos específicos e com limitações metodológicas. No plano econômico e de identidade, o movimento se alinha ao desempenho das exportações agroalimentares italianas e ao sistema DOP, reforçando a presença do queijo em iniciativas e eventos ligados aos Jogos.
Fonte: xataka.com