Resumo da Notícia
Contexto Geral
O conteúdo explica como identificar açúcar moreno autêntico no supermercado, diferenciando o açúcar integral de cana sem refinar do açúcar branco refinado com melaço adicionado, com orientações sobre rotulagem e um teste simples em água.
Principais Pontos
- A maioria do açúcar moreno vendido em supermercados é açúcar branco refinado com melaço adicionado, com perfil nutricional muito semelhante ao do açúcar branco.
- O açúcar bruto conserva parte do melaço original; o açúcar branco passa por refinamento que remove totalmente o melaço; o açúcar moreno comercial costuma ser açúcar branco com melaço reintroduzido, resultando em cor e textura mais uniformes.
- A presença de minerais (ferro, cálcio, potássio e magnésio) é ligeiramente maior no açúcar moreno por conter melaço, mas em quantidades pequenas, sem benefício nutricional real; uma colher de chá aporta quantidade mínima de ferro.
- Teste em água: se a água ficar marrom e os cristais perderem a cor até ficarem brancos, é açúcar branco recoberto de melaço; se a tonalidade marrom se mantém durante a dissolução sem revelar um núcleo branco, é mais provável ser açúcar integral de cana sem refinar.
- Termos de rótulo como “moreno”, “de cana” ou “natural” não garantem que seja açúcar integral autêntico.
- Em ingredientes, a presença de “açúcar” e “melaço” indica adição; menções a “açúcar integral de cana” ou “açúcar de cana sem refinar”, sem citar melaço adicionado, oferecem mais garantias.
- O açúcar integral autêntico costuma ser mais caro.
Informações Essenciais
O texto destaca que o açúcar moreno de supermercado geralmente é açúcar branco com melaço adicionado e que as diferenças nutricionais em relação ao açúcar branco são mínimas. Para identificar o produto autêntico, recomenda-se observar o rótulo e realizar um teste simples em água. O açúcar integral de cana sem refinar tende a ter indicação específica nos ingredientes e preço mais elevado.
Fonte: eldiario.es